شركات المياه

يتم توفير المياه و/أو الصرف الصحي من قبل شركات المياه في المملكة المتحدة، وهذه هي جهات الاتصال الأساسية لجميع مشكلات الإمداد أو الصرف الصحي، وسوف تقوم، بالتعاون مع وكالة البيئة، بالتفتيش ومراقبة نفس الأمور:

https://www.ofwat.gov.uk/households/your-water-company/

https://en.wikipedia.org/wiki/شركات_المياه_في_المملكة_المتحدة

https://www.gov.uk/topic/environmental-management/water

الكلورة

قبل أي توصيل لنظام جديد بإمدادات المياه الرئيسية وكما تقتضي التغييرات بعد ذلك، سوف يحتاج النظام إلى الكلور.



ملاحظة: انظر أدناه، يجب فصل أي أجهزة تنقية المياه قبل إجراءات الكلورة.

احتاج أحد العملاء إلى استبدال فرنه المدمج، ورغب في توفير المال باستخدام فرن يضخ الماء مباشرة إلى عناصره. ولتوفير المال أيضًا، رغب في الاستمرار في استخدام نظام الترشيح الحالي. لكن ما لم يُختبر هو محتوى الكلوريد - فهو من المواد الكيميائية القليلة التي تُسبب تآكل الفولاذ المقاوم للصدأ - وهذه الطريقة في توليد البخار تجعله أكثر تآكلًا. في غضون عام، احتاج الفرن المدمج إلى الاستبدال.

مُليّنات المياه

تعمل عن طريق إزالة الكالسيوم والمغنيسيوم ومواد أخرى بواسطة راتنجات التبادل الأيوني. تحتاج هذه المواد بدورها إلى التجديد عن طريق الشطف بالملح. يمكن أن تكون أجهزة تنقية المياه يدوية (تتطلب تجديدًا يدويًا) أو آلية، كبيرة أو صغيرة، مثبتة داخل الجهاز أو خارجية، ولكن جميعها تتطلب مراقبة لضمان الحفاظ على مستويات الملح، وإلا ستتعطل وستحتاج الآلات إلى زيادة في الحجم.

يمكن لمُنعمات الأقمشة المناسبة التعامل مع الماء الساخن أيضًا - وهو أمر مفيد عند استخدام غسالة الأطباق لإمدادها بالماء الساخن لتسريع دورات الغسيل - انظر قسم غسل الأواني. ملاحظة: إمداد هذه المنعمات بالماء الساخن له حد أقصى - غالبًا 50 درجة مئوية؛ درجات الحرارة الأعلى ستؤدي إلى إتلاف المُنعم.

يمكن أيضًا تنقية إمدادات المياه في المبنى بأكمله - والتي تُعرف عادةً بأنظمة المياه المركزية المنقاة لنقطة الدخول - تعتبر شركة Culligans من الموردين العالميين المحترمين: لا تزال المياه بحاجة إلى اختبار الكلوريدات وليس من غير المعتاد أن تفشل الأنظمة المركزية أو لا يتم صيانتها، مما يؤدي إلى مشاكل في المطبخ.

سواء كانت يدوية أو أوتوماتيكية، فإن السر في أجهزة تليين المياه هو أنها تتطلب الاهتمام - إذا لم يقم أحد بإضافة الملح، فسوف تكون عديمة الفائدة - وتتسبب في مشكلات صيانة باهظة الثمن.

ملاحظة: لا ينبغي أن يتم تنقية مياه الشرب.

يجب عزل منعمات NB في حالة إجراء أي عملية كلورة - حيث سيؤدي الكلور إلى أكسدة حبيبات الراتنج ونصف عمر الراتنج.

وحدة علاج الكالسيوم

وحدات معالجة الكالسيوم تسهل إزالة الكلور، والترسبات الكلسية، والمعادن الثقيلة - الرصاص، والنحاس، والزئبق - من المياه - العناصر غير المرئية.

يجب تحديد المرشحات للتطبيق المحدد - آلات صنع الثلج، آلات المشروبات، أفران التجميع وما إلى ذلك - ويجب أن تكون بالحجم المناسب للاستخدام المتوقع.

من أكبر التحديات معرفة متى يجب تغيير الفلاتر. بعض مقدمي الخدمة - وأبرزهم بريتا - يوفرون عدادات تُظهر الاستهلاك وتاريخ انتهاء الصلاحية. يعتمد معظمهم على تقدير الوقت - كل ستة أشهر مثلاً - وغالبًا ما يتم تجاهله. على الأقل، يجب تسجيل تاريخ تغيير الفلاتر بقلم تحديد.

ملاحظة: الموصلية: بعض الأجهزة - مثل آلات صنع الثلج ومثبطات العجين - تستخدم موصلية الماء كجزء من عمليات التشغيل الخاصة بها؛ وسوف تعمل المياه المخففة على إضعاف الموصلية - ويجب استخدام مثل هذه الأجهزة مع المرشحات فقط.



ملاحظة: سيؤكد عشاق القهوة أن الماء المخفف يؤثر على طعم القهوة - يجب استخدامه فقط مع مرشحات محددة أو أجهزة التناضح العكسي

ملاحظة: لا تستخدم الفلاتر في غسالات الأطباق - سيؤدي ذلك إلى ارتفاع تكلفتها بشكل كبير.

التناضح العكسي (RO)

حتى مع استخدام أجهزة تنقية المياه ومرشحات الرواسب أو فلاتر CTU، تظل بعض الشوائب عالقة ويمكن أن تؤثر على طعم القهوة أو تجفيف أكواب النبيذ أو أدوات المائدة بشكل مثالي.

في هذه المواقف، قد يكون مرشح التناضح العكسي هو الحل - فهو ليس رخيصًا للشراء ومكلفًا للصيانة - ويمكن أن يحتوي على من اثنين إلى خمسة مرشحات، وكلها تحتاج إلى التغيير إما سنويًا أو حتى خمس سنوات:

1. مرشح الرواسب المسبق
2. فلتر الكربون النشط الحبيبي (GAC)
3. غشاء التناضح العكسي فائق الدقة
4. مرشح وقت التلامس المطول (PCT)
5. فلتر تلميع الكربون

سوف تحتاج إلى قياس موصلية المياه باستخدام جهاز اختبار للتأكد من عمل الوحدات - ميكروسيمنز لكل سنتيمتر، هل يريد أحد ذلك؟

خراطيم المياه

لاحظ أنه يجب استخدام خراطيم صالحة للأغذية لمياه الشرب في أجهزة المشروبات وآلات صنع الثلج - الخراطيم الزرقاء (المستخدمة في غسالات الصحون) يمكن أن تتعطل، مما يؤدي إلى إطلاق المطاط الأسود في مصدر المياه.

ضغط الماء

غسالات الصحون، وأفران الكومبي، وآلات صنع الثلج، وآلات صنع القهوة - في الواقع، معظم الأجهزة حساسة لضغط الماء الداخل - فلا تحتاج إلى الكثير منه ولا القليل منه. سيتم تحديد ذلك في تعليمات الشركة المصنعة، وسنُبلغ العملاء بذلك عند تقديم عروض أسعار لمعدات جديدة.

كما هو الحال مع جميع الخدمات، يقع على عاتق العميل مسؤولية توفير الإمداد المناسب، حيث يقتصر نطاق عملنا على عزل آمن ضمن مسافة متر واحد من الجهاز. سيتم اختبار ضغط الماء الصحيح في جميع التركيبات قبل التوصيل والتشغيل. (مع العلم أن شركة MCFT قد تتمكن من المساعدة في خفض الضغط عن طريق تركيب صمام، إلا أنها عادةً لا تتمكن من المساعدة في رفعه).

سيتم تنفيذ جميع توصيلات MCFT لإمدادات المياه أو الصرف الصحي بواسطة فنيين معتمدين من WIAPS.

فرن مُركّب، يحتاج إلى إمداد يتراوح بين ١.٥ و٦ بار، ومتصل بضغط ٨ بار، وبالتالي يُسرّب. الحل: صمام تخفيض الضغط (PRV).

غلايات الضغط

قد تحتوي غلايات الماء، وبخارات الضغط، وآلات القهوة على أوعية ضغط، ما يتطلب فحصًا سنويًا لدى مُقيّم تأمين. من نقاط ضعف أوعية الضغط عدم فحصها، مما قد يؤثر بشكل كبير على أجهزة السلامة، على وجه الخصوص.



في السنوات الأخيرة، كان هناك اتجاه بعيدًا عن غلايات الماء المضغوط التقليدية، ويرجع ذلك جزئيًا إلى تكلفة الصيانة - حيث يتم تمكين فحص التأمين من قبل فني تقديم الطعام، وأثناء التفتيش، يتم استبدال جميع الأختام - وهو عمل كبير.

المشروبات – بما في ذلك القهوة

تتعرض غلايات المياه وآلات صنع القهوة لخطر انتشار كبير وسريع إذا لم يتم حمايتها بواسطة المرشحات - فكر في غلايتك في المنزل - مع التعقيد الإضافي المتمثل في الطعم.

كما ذكرنا سابقًا، تقوم بعض الشركات المصنعة بإنتاج مرشحات خاصة لأجهزة المشروبات.

غسل الأواني

تشمل غسالات الزجاج وغسالات الأطباق (تحت المنضدة، والممر، وناقل الرف، وناقل الطيران) بالإضافة إلى غسالات الأواني.

كيف تعمل

المبادئ الأساسية بسيطة:

• يتم ضخ الماء، مع المنظفات، من خلال نفاثة غسيل موجهة إلى الأطباق أو أدوات المائدة أو النظارات أو أدوات الطهي؛ وقد تتضمن الأجهزة الأكبر حجمًا غسيلًا مسبقًا.
• يجب تشغيل خزانات الغسيل عند درجة حرارة تتراوح بين 49-60 درجة مئوية
• ملاحظة: يجب تشغيل خزانات الشطف على درجة حرارة 73 درجة مئوية لمدة 3 دقائق أو 82-88 درجة مئوية لمدة دقيقتين للتطهير.
• ستعمل الأجهزة المخصصة لأجنحة المستشفيات على تشغيل درجات حرارة أعلى من أجل التعقيم - وقد يكون لديها أيضًا شطف بارد لتبريد الأواني لتجنب الإصابة.
• بعد غسلها، يتم استخدام الماء الساخن الصالح للشرب للشطف.
• وأخيرًا قد تكون هناك وظيفة التجفيف.

يتم تحديد السعة عن طريق حساب الاستخدام:

(عدد الأغطية) × (متوسط تكوين "الغطاء" أو إعداد المكان مثل ثلاثة أطباق، وأربعة أدوات مائدة، وكأس واحد وما إلى ذلك) في فترة زمنية معينة - على سبيل المثال خدمة الغداء - من 12:30 إلى 14:30 = 120 دقيقة (هذا يفترض وجود مساحة تراكمية لذروة الأعمال المؤقتة)

متوسطة أو ثقيلة؟

سيتم بعد ذلك النظر في ساعات الاستخدام (7 أيام، إفطار/غداء/عشاء أو 5 أيام فقط من الاستخدام الخفيف أثناء الغداء)

موقع

قد تكون الضوضاء مشكلة - فليست كل غسالات الأطباق معزولة أو مزدوجة الطبقة، وستكون جميعها أكثر ضوضاءً بشكل ملحوظ من الأجهزة المنزلية.

إمدادات المياه

كما ذكرنا في مكان آخر، يمكن تسريع دورات الغسيل من خلال توفير مصدر للمياه الساخنة؛ وهذا لا يحتاج إلى مياه ناعمة - ولكنه يحتاج إلى درجة الحرارة والضغط المناسبين.

سوف تحتاج عملية الشطف إلى إمدادات من المياه الصالحة للشرب.

أنظمة استعادة الحرارة

استخدام المبادلات الحرارية لجمع الحرارة من مياه الغسيل الخارجة، أو حرارة أنفاق الشطف والتجفيف لتسخين المياه الداخلة. يزيد هذا من التكلفة الأولية، وتعتمد سرعة استرداد التكاليف على عدد مرات استخدام الآلات. فإذا استُخدمت بكثرة، يمكن استرداد تكاليفها خلال 18 شهرًا، وإلا، فقد لا تكون مجدية.

قوة

غالبًا ما يُفاجئ هذا الأمر الناس؛ صحيح أن الغسالات الصغيرة تعمل على دورة غسيل واحدة عند الساعة 1 ظهرًا، ولكن إذا كنت تبحث عن دورات غسيل سريعة، فستحتاج إلى طاقة أكبر بكثير. تأكد من التحقق من ذلك قبل الالتزام. (تتوفر العديد من الغسالات الآن بمرونة الإعداد لدورة غسيل واحدة أو ثلاث دورات، ولكنك لن تحصل على نفس الأداء).

غسالات الصحون الناقلة للرفوف والرحلات

فيديو غسالة الأطباق ذات ناقل الرفوف هوبارت

أكواب الشاي والقهوة

إذا تُركت أكواب الشاي، وأحيانًا أكواب القهوة، لتجف، فستتلطخ ببقع التانين. غسالة الأطباق لا تزيل بقع التانين، بل يجب نقع الأكواب في مزيل بقع قبل غسلها. جميع شركات المنظفات الكبرى توفر هذا المنتج.

غسل الزجاج

يتطلب غسل الزجاج بفعالية استخدام مياه نقية ومفلترة، بالإضافة إلى خلوّ خزان الغسيل من بقايا الطعام، وخاصةً البروتين. لا يُمكن غسل الأواني الفخارية والأكواب الزجاجية في نفس ماء الغسيل بنجاح. (تذكر أن غسالات الأطباق التجارية، على عكس غسالات الأطباق المنزلية، تحتفظ بماء الغسيل). إذا كنتَ بحاجة إلى استخدام غسالة أطباق واحدة لكليهما، فيجب تفريغها وتنظيفها قبل وضع الأكواب. غالبًا ما يكون الحل هو استخدام غسالة أطباق عادية للأواني الفخارية وغسالة أطباق أسفل الطاولة للأكواب الزجاجية، مع الحفاظ على هذا الفصل.

غسالات الأواني

تتراوح هذه الغسالات من تلك التي توضع تحت الطاولة إلى الكبيرة والثقيلة، وهي مصممة لغسل وتعقيم الأواني والمقالي والحاويات - باستخدام نفس مبادئ غسل الأواني الأخرى - ولكن بشكل أكبر - غسيل أكبر ومضخات أقوى.

ولكن حتى في هذه الحالة قد يكون من الصعب إزالة الأوساخ المتراكمة على الأطباق - وتستخدم بعض الشركات المصنعة - ولا سيما Granuldisk - حبيبات لإضافتها إلى التنظيف الميكانيكي الكاشط.

هذا نص فقرة. انقر عليه أو اضغط على زر "إدارة النص" لتغيير الخط واللون والحجم والتنسيق والمزيد. لإعداد أنماط الفقرات والعناوين على مستوى الموقع، انتقل إلى "مظهر الموقع".

تكثيف المظلات والاستخراج

تحتوي بعض غسالات الأطباق على مظلات تهوية مدمجة، بينما لا تحتوي معظمها على ذلك وستتطلب مظلة تكثيف من الفولاذ المقاوم للصدأ - اعتمادًا على الاستخدام، يمكن توصيلها باستخراج التهوية (عادةً باستخدام شبكة بسيطة على شكل صندوق بيض بدلاً من مرشح) أو تركها ثابتة.

غسالات الأطباق الأكبر حجمًا، ذات الحامل الناقل، مزودة بفتحة شفط - مفصولة بفجوة هوائية لمنع سحب الحرارة بالكامل - لسحب البخار. يجب أن تكون مجاري الهواء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن المواد الكيميائية المنظفة الموجودة في البخار قد تُسبب تآكل مجاري الهواء المجلفنة خلال عام في بعض الحالات.

لا تتطلب آلات المضخات الحرارية والناقلات مظلة، فهي تكثف البخار وتستخدم نقل الحرارة لتسخين مياه الشطف مسبقًا.

ماذا يحدث خطأ

مدخل المياه

• ضغط الماء الصحيح، انخفاضه أو ارتفاعه يسبب الفشل
• يؤدي انسداد فلتر المياه إلى انخفاض الضغط مما يؤدي إلى الفشل، لذا قم بتغيير الفلاتر بانتظام

النظافة – يصنف الثلج على أنه مادة غذائية – يتجاهل الكثير من الناس أنه سيتم تناوله!

• يمكن أن تكون قواطع الجليد أرضًا خصبة للعفن والوحل
• ينبغي تنظيف صناديق الثلج بانتظام
• استخدم مغرفة فقط - وليس اليدين ولا أي شيء قابل للكسر مثل النظارات أو الأكواب أو الأوعية (تسبب مشاكل في الصرف، ومضخات الصرف وما إلى ذلك)
• نحن نجد بانتظام المشروبات - العلب والزجاجات - وحتى الآيس كريم في صناديق الثلج - ولا نقوم بإفراغ دلاء الثلج مرة أخرى في القادوس - بمجرد إزالتها، يجب سكبها بعيدًا.
• مرة أخرى قم بتغيير فلتر المياه بانتظام.
• احصل على اختبار للمياه الواردة إذا استمرت المشكلة

أمثلة

• آلة صنع ثلج بيج مانيتووك. لا يوجد فلتر، تراكم الوحل عند الطلب. تم تعقيمها وإزالة الترسبات الكلسية منها. لم يتم قبول عرض سعر الفلتر. بعد ثلاثة أشهر من الصيانة، عاد الوحل والعفن.
• فشل في اختبار جودة الثلج. تم تفكيك آلة الثلج وتنظيفها وإزالة الترسبات الكلسية منها، وفشل في اختبار جودة الثلج. وُجد أن هناك مشكلة في المياه الداخلة.

حجم

• يسبب أعطال في جميع مناطق آلة صنع الثلج
• انسدادات في نظام المياه (مضخات الملف اللولبي وما إلى ذلك)
• يعزل دبابيس مستوى المياه (صينية المياه، وأجهزة استشعار سمك الجليد، وأجهزة استشعار مضخة الصرف)
• قم بتغيير فلتر المياه!

أمثلة

• دبابيس مستوى مياه مضخة الصرف مقسومة على آلات صنع الثلج Scotsman - اصنع دفعة واحدة وتفشل.

الصرف الصحي

• يجب أن يكون هناك فجوة مائية لمنع عودة البكتيريا إلى أعلى البالوعة
• يتضمن ذلك مضخات الصرف الخارجية لأنها توضع عادة على الأرض وتشكل بيئة خصبة لتكاثر المخاط والبكتيريا.

أمثلة

كلية مرموقة - تم استدعاؤها إلى آلة صنع الثلج المتسربة، ووجدت أن الصرف مسدود في اتجاه مجرى النهر من الطابق العلوي وبيت الصرف مدفوعًا مباشرة إلى أسفل إلى الطابق العلوي.

دليل مستخدم ماكينة صنع الثلج

الموقع: ضعه في مكان ما:

1. يمكنك الوصول إليه لتنظيفه و
2. مكانٌ يسمح له بالتنفس - جميع أنظمة التبريد تحتاج إلى حركة هواء جيدة - مخزنٌ مغلقٌ سيكون سيئًا كشبكاتٍ مسدودة. منطقة غسل الصحون مليئة بالبخار، وخميرةٌ من قبو حانة - كل ذلك دون المستوى الأمثل!

التنظيف، التنظيف، التنظيف

• فيديوهات عن تنظيف ماكينات صنع الثلج سكوتسمان
• انظر الملحق E لدليل هوشيزاكي لنظافة الجليد

لا تقم بتخزين أي شيء آخر في صندوق الثلج - لا تقم بإعادة الثلج إلى الصندوق بعد إخراجه.

الملحق ب - الإرشادات

الدهون والزيوت والشحوم (FOG)

جمعية معدات خدمات الطعام

مدونة ممارسات المياه البريطانية بشأن الضباب والزيت

معلومات أساسية

مُليّنات المياه

المرشحات

التناضح العكسي (RO)

الملحق د – الرسوم التوضيحية

غسالة الصحون (الناقل)

الملحق F - مقاسات غسالة الأطباق - هوبارت